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要不要来一块特浓的巧克力优游平台注册?

作者:君之优游平台注册  时间:2019-06-04
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【特浓巧克力优游平台注册】(参考分量:6英寸圆模一个)

配料:黑巧克力(55%可可含量最佳)120克,低筋面粉100克,黄油85克,可可粉20克,细砂糖100克,鸡蛋(全蛋液)100克,牛奶120克,泡打粉4克。

优游平台注册 巧克力淋面配料:黑巧克力(55%可可含量最佳)60克,黄油20克,牛奶20克

制作8英寸圆模优游平台注册所有配料翻倍

制作过程:

1、首先将黄油切小块,和黑巧克力一起倒入大碗里(为了便于制作我用的纽扣状黑巧克力,如果你用的是整块黑巧克力,需要将它切成小块)。

☆通常,我会建议大家使用55%可可含量的黑巧克力来制作,做出来口感更容易为大多数人喜欢。如果可可含量太高,口味偏苦。如果含量太低,味道又不够浓郁。

2、另一个碗里,将面粉、可可粉、泡打粉混合均匀。

3、锅里烧热水,将装有黑巧克力和黄油的碗坐在热水里,不断搅拌加热,使黄油和巧克力彻底融化成为液态。

4、在巧克力黄油混合液里,加入细砂糖,搅拌均匀。再加入全蛋液,搅拌均匀。最后加入牛奶,搅拌均匀。

优游平台注册 5、搅拌好以后,就成为如图所示的混合液了。

6、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛到混合液里。

优游平台注册 7、继续搅拌均匀,就成为优游平台注册面糊了(如果用手持打蛋器,搅拌的时候动作慢一点,避免快速搅打产生过多大气泡。也可用刮刀翻拌)。

8、将优游平台注册面糊倒入涂了油的模具里(如果是防粘模具可以不涂油)。将模具放入预热好上下火160℃的烤箱里,烤50分钟左右,直到优游平台注册完全膨胀起来,用牙签扎入优游平台注册中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。如果你制作的是8寸优游平台注册,将温度设定为上下火150℃,烘烤时间需要70-80分钟。不同烤箱温度不同,请根据实际情况酌情调整

优游平台注册 9、烤好的优游平台注册冷却备用。优游平台注册可能会表面开裂,但是没有影响(模具尺寸越小,烘烤温度越高,优游平台注册表面开裂会越明显。如果做8英寸优游平台注册,表面开裂情况会好很多)。

☆烘烤的温度不要太高,用牙签测试优游平台注册内部熟透即可出炉。烘烤温度太高、烘烤过度会导致优游平台注册口感偏干。

10、将冷却的优游平台注册脱模,切掉顶部凸起的部分,使表面变平整,然后重新放入模具里。

优游平台注册 11、接着制作巧克力淋面。将黑巧克力(纽扣状或切碎)、切小块的黄油、牛奶倒入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化,成为混合液。

优游平台注册 12、趁热将混合液淋在优游平台注册表面,轻轻晃动模具使混合液平整的铺在整个优游平台注册上。将模具放入冰箱,巧克力淋面冷却后会自然凝固。将优游平台注册冷藏过夜(或冷藏6个小时以上),脱模切块即可食用。

TIPS:

优游平台注册 1、优游平台注册刚做好不要马上食用,将巧克力淋面倒在优游平台注册上以后,冷藏足够长的时间,优游平台注册会变得更可口(刚出炉的优游平台注册内部水分分布并不均匀,越靠近表面的部分因为烘烤的原因水分流水越多,经过足够长时间的放置以后,内部的水分会慢慢往外扩散并重新在优游平台注册内变得均匀,从而达到更好的口感)。

优游平台注册 2、因为含有大量巧克力和黄油,所以优游平台注册在冷藏后口感会变硬。如果喜欢柔软的口感,可以将优游平台注册从冰箱拿出来放到室温以后再吃哦。

3、泡打粉是让优游平台注册变得蓬松细腻的重要原料,因此不能省略。之前泡打粉让人担心的问题主要是含铝,不过目前市面上的泡打粉通常都是无铝泡打粉了(买泡打粉的时候也要尽量看清包装,选择无铝泡打粉即可)。

 

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